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本港餐飲業生意旺，連鎖餐廳不斷開店，從業員雖然不停幹，但沒有白忙，因為升職機會大增。日本意式餐廳薩莉亞（Saizeriya）近年迅速擴展業務版圖，今年初分店將增至16家，並練出一班餐飲「奮青」，上班愈忙愈有戰鬥力，挑戰自己絕不手軟，想升職有鬥志。「做愈忙愈開心，hea做才辛苦。」
組員KK：愈忙愈開心
年輕人上班不Hea做，只要找對目標，可以去到好盡。薩莉亞餐廳組員KK半年前入職，轉到餐飲業打拼，激發事業小宇宙，竟有愈忙愈開心的道理。她說每逢餐廳客人滿座出現「爆單」情況，鬥志就最高昂。「曾有客人一口氣點了數十個外賣薄餅，那時我在廚房工作，看見這麼多order，愈做愈開心，因可乘機挑戰自己，看看能力有多強。我用了5分鐘已把30個薄餅配料弄好，再放進焗爐。」
KK本在零售店工作，全無餐飲業經驗，不過加入薩莉亞可由見習組員做起，邊做邊學。「我都是這樣，學做薄餅、意粉、鐵板餐，即使零經驗亦不怕，最緊要肯學。」她坦言，初入行是抱嘗試心態，但幹了約一個月便決定長做。「入職約莫個多月，剛巧公司宣布加薪，想不到試用期還未過也有人工加，薪金調升500元。此外，餐廳不斷開新店，提拔員工擔任組長和經理，我希望儘快練好身手，兩年內可晉升為店長。」
組員Victor：衝生意夠刺激
後生仔工作最怕悶，有挑戰夠刺激才醒神。薩莉亞餐廳組員Victor說，從事餐飲業不單要用心服務，還須有鬥志，令餐廳生意創新高，工作愈做愈刺激。「同事一起打拼，令餐廳生意愈做愈旺，營業額不斷突破，工作雖然更忙碌，但若能應付自如，證明自己不斷進步，且看見努力的成果。餐廳團隊合作十分重要，同事即使崗位不同，但也會自動補位互相幫忙，很有默契。」他續說，餐廳設有多種福利，除有交通津貼、加班津貼、年終雙糧等，還有一年兩次向員工發花紅，同事一起努力令餐廳生意有突破，分花紅時甚有滿足感。
Victor原本從事文職，今年3月加入薩莉亞。身為餐飲業初哥，一切要從頭學起，他說入行學習不能停步，像樓面、廚房工作都有很多竅門，再進一步便是打理業務和管理。成功從無捷徑，練好基本功至為重要。「像捧餐便一點不簡單，一手捧5碟菜是要練出來的。至於業務管理知識，更需慢慢浸淫，不斷磨練。」
增開3分店 加快培育中層管理
薩莉亞目前在港有13家分店，今年將加快擴張。香港薩莉亞有限公司高級業務經理霍建威指出，薩莉亞今年初將增設3家新店，年內亦陸續有新店開張，料需增聘百多人。他說，薩莉亞將提拔現職員工擔任新店管理人，並重點培育組長和店長團隊。一般而言，新人入職可擔任見習組員，半年後晉升組長，兩年內晉升店長，亦有機會轉任後勤工作，如店舖開發、商品開發、人力資源管理等。
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