對於從事餐飲業的人士而言，職業英語確實扮演很重要的角色，畢竟在接觸客人的崗位，良好的英語對答除了令客人留下美好的印象，亦可以提升餐廳的國際形象。很多餐廳為了吸納更多外國食客，會定期給予員工英語會話培訓，一方面讓他們熟悉菜單上的英文名稱，另一方面亦可以讓員工更有信心向客人介紹不同的菜式，為餐廳帶來更多收入。
注意借用字詞發音 避免讓客人尷尬
有很多餐飲業常用的英文字詞是直接或間接地借用法文生字，例如當外籍客人光臨或致電訂位，你不知道他想吃自助餐還是喜歡自己從餐單中逐一選擇，可能你會想問：「請問您是吃自助餐還是散點？」英文可以說："Would you like buffet, or a la carte? " 而正規的西餐，侍應們通常會問客人喝甚麼，有時會說："How about a Mojito?" 如果你望文生音說：「來一杯莫吉托嗎？」那會貽笑大方了，因為Mojito的j應該發h音，所以這種雞尾酒的名字應該唸"mo-HIT-to"。
利用特色生字 令菜式倍添地道風味
若想問問外籍客人想試甚麼前菜，英文叫"Starter"，亦可以用借用法文字 "entre"（發音是"On-Tray"）。若想建議客人試試招牌菜法式煎鵝肝，用英文可以說成"How about some pan-fried goose liver?"。不過，鵝肝是法國的特色食物，法文應該是"Foie Gras"，而法文詞語結尾的"s"不發音，因此會唸作"Fwa-gra"。
接著是主菜（Main Course）了，你想向客人推介今晚的廚師精選著名傳統法國菜—油封鴨腿，可以說成"Would you like to try our chef recommendation today – Duck Confit, which is duck leg cooked in warm oil very slowly and fried afterwards. A very famous and traditional French dish."
菜餚上桌後，千萬別忘了請客人慢用享受他們的美食，簡單的一句是："bon appetit"，讀音是"bon AP-PET-TIT"，或說英文"Please enjoy the meal." 讓客人感覺窩心之餘，亦會覺得物超所值。
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莊富豪
香港職業英語計劃主管，一直從事有關職業英語課程設計、評審、資格認證的工作，並致力推廣以英語能力為本，讓各行業的僱員能掌握實用的職業英語技巧，提升競爭力。計劃網址：www.hkvep.vtc.edu.hk