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從事餐飲升呢有法

Posted on 2014-01-152014-01-14 By Admin

對於從事餐飲業的人士而言,職業英語確實扮演很重要的角色,畢竟在接觸客人的崗位,良好的英語對答除了令客人留下美好的印象,亦可以提升餐廳的國際形象。很多餐廳為了吸納更多外國食客,會定期給予員工英語會話培訓,一方面讓他們熟悉菜單上的英文名稱,另一方面亦可以讓員工更有信心向客人介紹不同的菜式,為餐廳帶來更多收入。

 

注意借用字詞發音 避免讓客人尷尬
有很多餐飲業常用的英文字詞是直接或間接地借用法文生字,例如當外籍客人光臨或致電訂位,你不知道他想吃自助餐還是喜歡自己從餐單中逐一選擇,可能你會想問:「請問您是吃自助餐還是散點?」英文可以說:"Would you like buffet, or a la carte? " 而正規的西餐,侍應們通常會問客人喝甚麼,有時會說:"How about a Mojito?" 如果你望文生音說:「來一杯莫吉托嗎?」那會貽笑大方了,因為Mojito的j應該發h音,所以這種雞尾酒的名字應該唸"mo-HIT-to"。

 

利用特色生字 令菜式倍添地道風味
若想問問外籍客人想試甚麼前菜,英文叫"Starter",亦可以用借用法文字 "entre"(發音是"On-Tray")。若想建議客人試試招牌菜法式煎鵝肝,用英文可以說成"How about some pan-fried goose liver?"。不過,鵝肝是法國的特色食物,法文應該是"Foie Gras",而法文詞語結尾的"s"不發音,因此會唸作"Fwa-gra"。

 

接著是主菜(Main Course)了,你想向客人推介今晚的廚師精選著名傳統法國菜—油封鴨腿,可以說成"Would you like to try our chef recommendation today – Duck Confit, which is duck leg cooked in warm oil very slowly and fried afterwards. A very famous and traditional French dish."

 

菜餚上桌後,千萬別忘了請客人慢用享受他們的美食,簡單的一句是:"bon appetit",讀音是"bon AP-PET-TIT",或說英文"Please enjoy the meal." 讓客人感覺窩心之餘,亦會覺得物超所值。

 

Profile
莊富豪
香港職業英語計劃主管,一直從事有關職業英語課程設計、評審、資格認證的工作,並致力推廣以英語能力為本,讓各行業的僱員能掌握實用的職業英語技巧,提升競爭力。計劃網址:www.hkvep.vtc.edu.hk

 

 

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