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Category: 美通社新聞
用享譽世界的頂級肉所再現的世界遺產的美食藝術靚麗登場
獲第12屆全國和牛能力共進會最高獎–內閣總理大臣獎
東京2022年10月28日 /美通社/ — JA宮崎經濟連(所在地：宮崎縣宮崎市)特此公開在今年10月舉辦的第12屆全國和牛能力共進會上獲得最高獎·內閣總理大臣獎（標注1） 的宮崎牛的PR動畫”世界遺產 by 宮崎牛”。
5年前，瀏覽量突破100萬次的、成為熱門話題的”宮崎牛赤富士”（https://www.youtube.com/watch?v=Y1FnQLJOFhI），作為將其擴大化的美食藝術，懷著麵向世界的心願，此次挑戰再現了4個世界遺產。
宮崎牛曾被活躍於世界舞台的運動員以及奧斯卡典禮的正式宴會所選定等，在世界上的聲譽也是越來越高。希望通過此次的獲獎以及此PR動畫，進一步提高知名度，能夠讓全世界更多的人享用品嚐到頂級的和牛。
【世界遺產 by 宮崎牛】
- YouTube URL： https://youtu.be/4le6vF63Dg0
- 特設網站URL： https://wagyu.miyazaki.jp/ct/
（標注1）宮崎牛獲得了全國和牛能力共進會第７區的最高獎·內閣總理大臣獎。在提出了和牛的嶄新價值觀的第７區（脂肪質量評價群），審查油酸等MUFA（單價不飽和脂肪酸）的含量。MUFA的含量越多，在口中就越易於融化，醇香越是突出，所以被認為是脂肪附著量之外的和牛的新”美味”指標。
- 精益求精的美食藝術
為了麵向世界展現享有盛譽的頂級肉”宮崎牛”，作為美食藝術作品再現出了世界遺產的金字塔、艾爾斯岩、大峽穀和富士山。
肉全部使用的是宮崎牛，共計110.7kg，總額約為150萬日元（包括測試驗證）。
為了使外觀與歷史價值極高的世界遺產相稱，從測試階段就對肉的各種部位以及配置進行了驗證。考慮到質感和肉的表現力，再加上肉的特性和與背景的襯托性，反反複複進行了烤製、烹飪方法以及燈光等的試驗，經過精心而細致的努力，最終得以圓滿完成。
也準備了可以瀏覽其製作過程的動畫。請一並予以欣賞。
– 製作過程動畫URL： https://youtu.be/4uf-NrFBAlQ
特別用心考究之處
– 金字塔：為了將肉塊一個一個地整齊排列，進行反算，將肉切成塊。
– 艾爾斯岩：對肉進行試鏡，決定了與艾爾斯岩相稱的部位。
– 大峽穀：對部位以及烤色進行了各種各樣的組合，表現出了特征性的斷崖及其風景。
– 赤富士：為了呈現出頂部與山麓的麵貌差異，一邊感受尋找脂肪的平衡一邊進行了配置。
全體工作人員盡情地享用了攝影時所使用的宮崎牛。
- 製作過程動畫
- 關於和牛能力共進會
作為全國的優質和牛5年一次共聚一堂的、競爭改良成果及其優秀性的全國大會，開始於1966年，至今已有56年的歷史。
設有按月齡對公牛·母牛的體型外貌等改良成果進行審查的”種牛部”，以及在胴體狀態下對脂肪含有量等肉質進行審查的”肉食牛部”，匯集了來自全國的代表性牛種約500頭。
因為若獲得優秀的成績，就會在全國提高其和牛品牌的價值，所以對參加的道府縣來說，真可謂是關乎聲望的大會。第12屆的此次大會，於10月6日(星期四)～10日(星期一)在鹿兒島縣舉辦。
本次大會上，宮崎牛在全國和牛能力共進會第７區獲得了肉食牛部的最高獎·內閣總理大臣獎。
4屆大會連續獲得最高獎，尚屬歷史首次。在提出了和牛的嶄新價值觀的第７區（脂肪質量評價群），審查油酸等MUFA（單價不飽和脂肪酸）的含量。MUFA的含量越多，在口中就越易於融化，醇香越是突出，所以被認為是脂肪附著量之外的和牛的新”美味”指標。
- 關於宮崎牛
是由宮崎縣內生產的飼料培育出來的黑毛和牛種，被（公社）日本食肉格付協會（肉類等級協會）認定肉質等級在4等以上，是被指定為縣內種公牛或者是為了家畜改良而指定的種公牛的第一代種牛。
同時，關於”宮崎牛（Miyazakigyu）”，被注冊為地域團體商標。
有關此事的媒體報道者的谘詢信息: “世界遺產 by 宮崎牛”PR事務局（株式會社MRTad內）
擔當者：黑木、高橋, MAIL：[email protected]
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