本文章轉至 香港貿發局周訊
對生活的執著，有時不一定只是個人品味的提升，更可以發展成一門生意，並影響周邊，帶動社會風氣。喜筷有限公司創辦人之一盧晉妍早前便接受《香港貿發局周訊》訪問，探討她如何因對食品質素和環保的執著，從而與拍擋在創業和轉型升級路途上，發展出自家品牌的機遇和考驗。
「高質素的食品應該是新鮮，符合環保原則，而且要在本地生產才算是環保食品，因為我們要把食物里數 (Food Mile) 計算在內。」喜筷創辦人之一的盧晉妍一語道出她對食品的執著和質素要求，並指因這種追求，令她和兩位拍擋創辦提倡有機和公平交易的食品公司喜筷，再由最初單只經營總代理業務，發展至建立自家品牌「饗」，以至推出有機及公平交易食品系列，和開設專門店「饗璫璫雜貨店」。
引入有機食品
盧晉妍與兩名友人都是環保和美食的好者，於2006年開設喜筷，「當其時，在市面上沒有太多有機產品供選擇，而且大部份有關食品都只較切合西方人口味，所以我們想引進適合香港人口味的有機食品，例如有機糙米，創造市場。」
喜筷成立之初，盧晉妍與拍擋已堅決引進海外有機品牌，並成為香港的獨家總代理。盧晉妍指她們得以成功，全憑其誠意打動了有機食品的供應商。「我們相當熟識有機食品，也真心欣賞進口的有機品牌，願意為品牌宣傳推廣，給它們增值，所以成功取得總代理商合約。不少進口品牌跟我們合作多年，都很樂意續約。」
重視傳統手藝
2010年，喜筷推出自家品牌「饗」有機及公平交易食品產品系列，進一步實踐其環保概念，在長沙灣開設工坊，以傳統手製豆腐方法，自家製作豆品。「天然鹽鹵豆腐才是正宗豆腐製作法，豆味會更為香濃，只是製作難度高，所以現今市場上大多都採用省時的石膏粉凝固方法代替，但豆味較淡。相比仍然採用傳統方法製作豆腐的日本和韓國，香港目前只有約十位豆腐師傳懂得這種手藝，我們認為很可惜。因緣際會下，我們認識並聘用了其中一名鹽鹵豆腐師，所以才得以推出保留傳統手藝的產品。」
盧晉妍直言，開發自家品牌食品也要面對不少考驗，「每當推出新產品，即使起初不賺錢，但只要銷情不斷上升，也值得堅守。不過，我們試推過又粗又短的高纖有機荳芽，但市場上的反應不理想，看不見這種產品會收支平衡，所以停售了。今次的經驗令我們改變方向，轉型採購原材料，推出來自菲律賓的有機黑糖和柬埔寨的有機香料。這類產品除了可供零售顧客購買外，也可以供應給餐飲業，幫助我們開拓企業客戶，成為了自家品牌『饗』的產品。」
她說，因為早年香港有機零售店不多，產品難以上架，喜筷因而於2011年在鵝頸橋開辦「饗璫璫雜貨店」，自營有關業務，希望可以有助推動風氣。「我們懷緬以前的雜貨店，所以採用散裝形式銷售貨品，顧客可按斤両進貨，我們也鼓勵顧客自備盛載器，減省不必要的包裝。」她同意，要有機公平貿易生意攪得成功，一定要分享相關知識，但礙於時間不足，所以仍未推行，「原先我們也想藉著店子推行有機、公平貿易概念的教育工作，不過，卻忙於銷售工作，所以把教育工作推晚了進行。」……
