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米蘭2020年2月10日 /美通社/ -- 聖沛黎洛(S.Pellegrino)正式公佈2020年聖沛黎洛世界青年廚師大賽(Young Chef 2020)全球總決賽的七位評委名單。總決賽將於2020年5月8日至9日在米蘭舉行。
聖沛黎洛世界青年廚師大賽是一個旨在為廚界的未來培養優秀人才的平臺，近年來不斷發展，全世界已有134名年輕廚師在國際評審團面前現場展示了自己的廚藝，評委們來自全球12個地區的參賽國。12名入圍決賽的選手將接受七位全球美食界權威的考核。這些評委相信，一個盤子雖然普通，但背後所代表的文化和道德是一名廚師能否制勝未來的關鍵，而他們將嚴格評估選手的作品，選出最後的贏家。
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七位評委名單如下：
1. Mauro Colagreco：意大利裔阿根廷籍廚師。他位於法國芒通的米芝蓮三星餐廳Mirazur在「2019年世界50佳餐廳」評選中排名第一。他致力於通過使用當地食材來確保最高的菜品質量，並指出：「作為廚師，我們有責任關心地球的可持續發展和未來。」
2. Andreas Caminada：瑞士廚師兼企業家，擁有米芝蓮三星餐廳Schloss Schauenstein。他的理念是忠於本源，只採用來自城堡庭院周圍或當地部分優秀生產商提供的時令食材。他在Schloss Schauenstein餐廳推行注重環保和社會責任感的經營理念，因此2019年榮獲「世界50佳可持續餐廳」獎。
3. Clare Smyth：第一位取得並保持米芝蓮三星榮耀的英國女廚師。在「世界50佳餐廳」評選中摘得「2018年全球最佳女廚師」稱號。她在烹飪英國菜時使用的食材是在對當地農民和獨立手工匠人進行長期研究後精心挑選出的，十分注重飲食的道德和可持續性。
4. Pim Techamuanvivit：曼谷Nahm餐廳（2017年以來保持米芝蓮一星）的行政總廚、Kin Khao餐廳（2015年以來保持米芝蓮一星）以及三藩市新開餐廳Nari的主廚兼老闆。她致力於可持續發展和避免食物浪費，為支持泰國食品行業未來的健康發展，僅從當地手工工場、漁夫和農民那裡採購烹飪所需的完美食材。
5. Enrico Bartolini：意大利目前摘星最多的廚師。2019年，他的餐廳Enrico Bartolini – Mudec拿下三顆米芝蓮星星，這意味著米蘭在時隔25年之後又迎來一家三星餐廳。他的宗旨是打造當代經典，將傳統與創新和不斷嘗試相融合，創造出充滿回憶的新風味。
6. Manoella Buffara：巴西廚師，曾在意大利學習。她的餐廳Manu在「2018年拉丁美洲50佳餐廳」評選中榮獲「最受矚目」獎(One to Watch)。為促進可持續發展，她開創了一種模式，其中保護大自然是每個人的任務，利用城市花園將社區連接在一起，共享農作物。
7. Gavin Kaysen：明尼阿波利斯Spoon and Stable餐廳的老闆。他既是美國廚界的天才，也是一位有遠見的企業家。他認為，導師制在烹飪界仍然很重要，因此他一直熱心幫助新一代的年輕廚師提高廚藝。他是非牟利機構Ment'or BKB基金會（前身為Bocuse d'Or USA基金會）的創辦導師之一，曾參加2018年聖沛黎洛世界青年廚師大賽，為美國隊的晉級選手提供指導。
本次全球總決賽中，評委將以烹飪技藝、創造力和個人信念為三大標準，同時還會根據選手通過食物，為社會創造積極改變的潛力來進行評判。在這幾個方面表現最出色的廚師將奪得2020年聖沛黎洛世界青年廚師大賽的冠軍。
除比賽之外，今年還將舉辦由《Fine Dining Lovers》雜誌精心策劃的為期一天的論壇。《Fine Dining Lovers》由聖沛黎洛和巴娜(Acqua Panna)創辦，通過網絡向全球美食愛好者傳遞美食潮流，是業內的權威。論壇將聚焦烹飪對推動人類和食物可持續發展的重要性。年輕的優秀廚師將輪流上臺，分享他們對廚房文化和可持續烹飪的看法與經驗，世界名廚Massimo Bottura將舉辦一場特別講座。
FineDiningLovers還將分享人們對2020年聖沛黎洛世界青年廚師大賽的看法：歡迎登入www.finedininglovers.com或在社交媒體上@finedininglovers，關注大賽的最新動態。
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