- 新的的小啤酒廠計劃在格林堡修道院建立，該修道院以幾百年來一直進行啤酒釀造而聞名
- 古書將為小啤酒廠釀造新的啤酒提供靈感
- 卡維神父將會成為第一位將正式釀造訓練和世代相傳的修道院啤酒釀造知識結合起來的神父
比利時格林堡2019年5月23日 /美通社/ -- 格林堡(Grimbergen)以其備受讚譽和帶來美妙感受的比利時啤酒而聞名，現在宣佈已經獲准在格林堡修道院（Grimbergen Abbey，位於布魯塞爾附近）的高牆內建立一座新的小啤酒廠。這座小啤酒廠將會把釀造帶回它開始的地方，並將把來自於修道院圖書館中古書的釀造傳統，與現代化的創新型技術相結合，精心打造限量版的優質啤酒。
Grimbergen has revealed plans to build a new microbrewery inside the walls of Grimbergen Abbey near Brussels, which will combine modern techniques with brewing traditions from ancient books. Pictured is Father Karel Stautemas, subprior at Grimbergen Abbey, who is studying to be a brewer to join the microbrewery team.
眾多中世紀書籍幾百年來一直存放於格林堡修道院館藏豐富的圖書館中，神父們最近對這些書進行了深入研究，發現了到現在已經失傳的釀造技術。格林堡計劃在其小啤酒廠中利用這些知識，創造獨一無二、非同凡響、擁有前所未有的口味的新品。
這些古書的歷史最遠可以追溯到12世紀，它們的書頁揭示了關於過去如何釀造格林堡啤酒的有趣細節。這些藏書歷經三次毀滅修道院的火災。第三場火災於1798年法國大革命期間發生，帶來了完全燒毀藏書的巨大威脅，但是由於格林堡修道院的神父們拿出了令人難以置信的勇氣和智慧，這些古書倖免於難。他們在圖書館牆壁上開了一個洞，在修道院被放火焚燒和第三次被毀之前，秘密地轉移了約300本書。
格林堡的神父們還在實現讓釀造回到「起點」的願景上面，扮演了至關重要的角色。他們選擇讓修道院副院長卡維神父(Father Karel Stautemas)來參加小啤酒廠的工作。通過接受正式的釀造培訓，卡維神父還在其平時的日常生活中扮演另外一個角色。這將讓他把幾百年來在修道院中進行釀造的傳統，與現代化技術相結合，傳承在他之前的一代代的神父傳統。
卡維神父在格林堡修道院的發佈會上表示：「啤酒一直都是修道院生活中的一部分，我們對我們現在所擁有的啤酒感到自豪。我們真的很高興在這些古老書頁中深入瞭解過去的釀造傳統。我們花了很長時間來翻閱以拉丁語和古荷蘭語寫成的古書，並且發現了過去幾個世紀以來的啤酒釀造成分表，包括所使用的啤酒花，以及酒桶和酒瓶的類型，甚至還有幾百年前所生產的啤酒實物名單。這些新知識加入到我們的釀造傳統之中，我真的希望能夠將這些知識與我所受的訓練相結合，實現格林堡修道院啤酒釀造的復興。我們將會進一步研究，更加深入地瞭解古書中尚未發現的秘密。」
卡維神父和格林堡修道院中的其他神父將會為格林堡啤酒的釀造負責人Marc-Antoine Sochon提供支持，後者一直深度參與建立小啤酒廠的工作。馬克-安托萬說：「小啤酒廠將會是一個讓我們將現代化的發明創造與古代格林堡釀造傳統結合到一起的地方。我們很高興能夠利用這些書來讓中世紀技術和成分實現回歸，從而創造新的啤酒，並讓新品能夠完美地補充完善現有格林堡啤酒 -- 例如Blonde、Blanche和Double-Ambree -- 的非凡產品與風味。」
在宣佈建立新啤酒廠的修道院發佈會上，格林堡還發佈了新的限量版Grimbergen Triple D'Abbaye（格林堡三重修道院），為新的小啤酒廠將會提供的啤酒類型提供了例子。新的限量版啤酒在威士忌酒桶中進行五個月的熟成，這項技術類似於那些被用於在16世紀釀造比利時啤酒的技術。
格林堡計劃在2020年下半年讓小啤酒廠向公眾開放。小啤酒廠還將設有訪客中心，這將讓訪客有機會親身體驗格林堡的豐富傳統。酒廠內的實地酒吧和餐廳也將讓訪客有機會品鑒豐富多彩的啤酒，並與當地美食相搭配。
想要觀看關於格林堡釀造傳統和新的修道院小啤酒廠的短片，請瀏覽http://bit.ly/grimbergenmb。
圖片 - https://mma.prnewswire.com/media/891140/Grimbergen_Beer.jpg
