米芝蓮二星級當代料理Mosu Hong Kong與國際級全日餐飲概念ADD+
香港2021年10月29日 /美通社/ -- 位於香港西九文化區、亞洲首間全球性當代視覺文化博物館M+將於11月12日正式開放予公眾參觀。麗新餐飲管理有限公司及M+宣布博物館將開設兩家風格時尚的餐廳，分別是Mosu Hong Kong與ADD+。Mosu Hong Kong將為M+這個香港的嶄新文化樞紐帶來當代料理，並由曾為Mosu Seoul贏得米芝蓮二星殊榮的精緻餐飲界先鋒Sung Anh主理；而ADD+則是由麗新餐飲集合頂尖料理人才傾力締造的休閒全日餐飲概念。兩家餐廳除了為M+訪客提供首屈一指的國際美食，還致力在餐飲體驗上呼應在M+展廳中呈現的世界級視覺文化。
公布活動及餐廳高清圖片連結：https://drive.google.com/drive/folders/1la5KQVNHB3iJo5X1Bbj5_KMNh8W7NB_D?usp=sharing
麗新餐飲與M+邀得一眾嘉賓到賀及傳媒到訪，儀式由麗新集團董事會主席林建岳博士、M+董事局主席羅仲榮博士、西九文化區管理局行政總裁馮程淑儀女士、M+博物館館長華安雅女士擔任主禮嘉賓，並由麗新集團執行副總裁劉鎮漢先生及 M+博物館零售及商務主管萬希庭女士代表致辭。
眾代表在台上正式公布兩間新餐廳，席間更有切燒豬及醒獅儀式，眾嘉賓一同為新餐廳舉杯祝酒合照，場面盛大熱鬧。
新餐廳正式公布後，主持人梁麗翹邀得曾為Mosu Seoul贏得米芝蓮二星殊榮、Mosu Hong Kong行政總廚Sung Anh先生、主打全日餐飲概念的ADD+行政總廚陳英偉先生，以及建築藝術團隊LAAB 設計總監吳鎮麟先生一同上台分享，讓出席的嘉賓和傳媒對兩個餐飲品牌的營運理念、菜式構思及空間設計有更深刻了解。典禮完成後，大會在現場特設的專區，提供特色美點讓嘉賓及傳媒品嚐。
麗新餐飲管理有限公司宣佈將進駐亞洲首間國際級視覺文化博物館M+，在西九文化區M+開設兩家風格時尚的餐廳，分別是Mosu Hong Kong與ADD+。Mosu Hong Kong將為M+這個香港的嶄新文化樞紐帶來當代料理，並由曾為Mosu Seoul贏得米芝蓮二星殊榮的精緻餐飲界先鋒主理。ADD+是由麗新餐飲集合頂尖料理人才傾力締造的休閒全日餐飲概念。兩家餐廳除了為M+訪客提供首屈一指的國際飲食文化，還致力在餐飲體驗上呼應在M+展廳中呈現的世界級視覺文化。M+即將於2021年11月12日向公眾開幕，這兩家新餐廳的公佈儀式亦於2021年10月28日（星期四）假西九文化區M+隆重舉行。
高清圖片連結：
https://drive.google.com/drive/u/1/folders/1zu5pkAYFWvLj3cHyFBmTJk-uOUIMBntG
Mosu Hong Kong
來自首爾的料理先鋒───米芝蓮二星級韓國美食餐單
Mosu的行政總廚Sung Anh是當今精緻餐飲界炙手可熱的革新者。韓國出生並於美國成長的Sung Anh，曾在The French Landry、Benu等多家殿堂級餐廳磨練烹調技巧，2015年在三藩市自立門戶開設Mosu San Francisco。餐廳名字在韓語讀音為「秋英」（Cosmos），靈感來自Sung Anh童年於韓國舊居附近的美麗花田，並寓意餐廳能為顧客帶來同樣豐盛的感官體驗。Mosu秉持現代精緻法國菜對細節一絲不拘的精神，又講究餐單上須具備起承轉合，以菜式訴說故事，以甘美豐腴的亞洲風味來演繹加州時令食材。Sung Anh初試啼聲即憑藉精湛廚藝摘下米芝蓮一星殊榮。2017年他選擇回到故鄉韓國，深入探索年少時記憶中家鄉菜的獨特風味。他在首爾開設的Mosu Seoul不但再下一城，獲得米芝蓮二星的驕人成績，還由此催化了韓國當代精緻飲食界的發展，並鼓勵人們重新發掘韓國傳統料理的精髓。
再造傳統───從牛蒡皮到水泡菜
Sung Anh以自己構思的菜式說故事。其料理靈感往往來自童年回憶，採用最傳統家常的韓國本土食材，從樸實的牛蒡皮、鹹香細緻的海苔，以至母輩手工製作的蘿蔔水泡菜（dongchimi），推陳出新，呈現韻味流長的滋味。除了傳統烹飪技巧，Sung Anh還明智而審慎地採用最新的分子料理手法，新舊兼善的手法，反映他在國際一流精緻餐飲方面的經驗。他大膽試驗新的烹調方式，卻又保持食材原本滋味的精髓，令在菜式創新之餘，顧客仍品嚐到熟悉而懷念的滋味，體會簡單美好的樂趣。從Sung Anh的菜單所呈現的故事中清晰可見，他以獨到巧思為源遠流長的韓國餐飲文化，注入了當代全球料理細緻而豐富的風味。
連結藝廊───科技與自然的交會
Mosu Hong Kong的室內設計出自建築藝術團隊LAAB之手，除了體現了Sung Anh的餐飲理念，還與M+大樓的建築特色融會無間。餐廳位於M+大樓三樓，四周是綠意盎然的天台花園，上方則聳立着M+幕牆，這是安裝了數以千計LED燈的數碼屏幕。LAAB為呼應這個獨特的地理環境，特別以科技和自然交會（Digital Nature）為理念出發，設計上除了採用不少天然素材，以向Mosu Hong Kong祟尚自然的餐飲哲學致敬，還安裝了先進的數碼照明系統，以光影的律動來點綴整個空間。餐廳顧客除了能欣賞天台花園的景致，維港和港島天際線的美景也一覽無遺。餐廳下方是由混凝土包圍的焦點空間，顧客可以透過一排特別的窗戶望到這個M+的重要展覽場地，從而在品嚐由Mosu Hong Kong提供的頂級美食之餘，還能同時感受城市自然景致，體驗嶄新數碼科技，觀賞視覺文化。
ADD+
全日餐飲──── 與博物館扣連互動
ADD+在香港全新的視覺文化博物館提供全日餐飲。M+的規模可媲美世界最大的同類博物館，從早上開放到暮色四合M+幕牆亮起燈為這座城市的夜色增添光芒之時，從早到晚敞開大門迎接香港和國際觀眾到訪。麗新餐飲就迎合訪客在全天中不同的活動節奏，提供相應的餐飲服務。來到ADD+，你可以方便地享用營養豐富的早餐；想要來一頓商務午餐，這裏也是首選；若想享受下午茶的悠閒時光，ADD+同樣不會令你失望。到了傍晚，大家可以來此見享用歡樂時光的美酒小吃，晚一點再吃一頓豐盛晚餐，大快朵頤一番。ADD+的菜單上雲集了麗新餐飲旗下品牌的招牌美饌，卻為之增添細膩的國際風味。從香港經典小吃到滋味創新的全球料理，ADD+致力迎合本地和國際訪客的口味和要求。總面積超過一萬呎的餐廳，劃分成廣闊的休閑餐飲區、環境怡人的吧台，還有Grab & Go外賣區，專為想要盡快填飽肚子回去展廳欣賞藝術品的觀眾而設，當然也很適合那些想買點輕食外賣，然後到附近的藝術公園和西九文化區閒逛閒坐的人。
鏡子戲法────多角度折射維港天際線
ADD+位於M+大樓內毗鄰藝術公園海濱長廊之處。在這個所有M+訪客都會輕易到達的地方，設計師匠心獨運，採用了「鏡子戲法」以增加視角這個巧思，令餐廳顧客在熙來攘往的環境中都能感到放鬆自在。ADD+內設計了一幕波浪形的玻璃幕牆，把周遭景色折射成令人耳目一新的景象，在餐廳的每個角落都能欣賞別致的維港景色。隨着香港天際線的景色從早到晚變化，由靜好的早晨轉到燈火璀璨的夜晚，這面玻璃幕牆也產生晝夜變化，令顧客在不同時段到訪，可感受到餐廳不同的氣氛和韻味。
麗新餐飲深信透過於M+創立Mosu Hong Kong與ADD+兩個全新餐飲頂目，能夠進一步帶動及支持M+的發展，並為旅客帶來耳目一新的博物館體驗。
Mosu Hong Kong行政總廚
Sung Anh
在南韓首爾出生的Sung Anh自小慣吃祖母所煮的菜餚，家中糅合北韓和日本風味的家常料理，令他對烹飪產生濃厚興趣。其後他隨家人移民美國，並協助父母經營中菜館，因此自少年時代便累積了豐富的餐廳經驗。成年後他加入美國於伊拉克服役，退伍後便開展廚藝生涯，先後加入美國多家知名米芝蓮星級食府工作，積累經驗，包括The French Laundry 、Benu、Urasawa等。2015年夏天，他決定自立門戶，在三藩市開設Mosu，除了一絲不苟注重飲食細節，還以自身多元文化的成長背景為料理靈感，於開店首年即取得米芝蓮一星殊榮。2017年他決定將Mosu帶回首爾，以當代烹調手法演繹韓國傳統食譜與道地食材，這使他更上一層樓，獲得米芝蓮二星殊榮。2021年，Sung Anh與麗新餐飲合作，於香港M+大樓開設海外分店Mosu Hong Kong，延續以往的成功經驗，為香港與世界各地的顧客提供耳目一新的當代亞洲料理。
ADD+行政總廚
陳英偉（Daniel Chan）
為ADD+掌舵的行政總廚陳英偉Daniel，於香港土生土長，十五歲入行後扎下穩固的廚藝根基，隨後深入鑽研西式菜餚，更憑出色實力屢獲提拔晉升，先後出任如維港凱悅尚萃酒店、歷山酒店等多家酒店行政總廚職位，亦曾主導多家五星酒店餐飲部開業工作，行業經驗豐富。至今入廚逾三十年的他，依然重視與客人親切互動交流，時刻了解市場口味變化，不斷改進客人的用餐體驗。精通歐陸菜式的陳英偉認為，傑出的菜餚首決條件是要着重優質時令的食材，加上經年累月磨練的廚藝相輔相成，這樣才能為客人帶來最佳的餐飲體驗。今次陳英偉加入麗新餐飲並出任ADD+行政總廚一職，將會結合「全日餐飲」的主概念加以發揮，藉着豐富的行業經驗，為顧客帶來意想不到的多國美食驚喜。
關於麗新餐飲管理有限公司
麗新餐飲是麗新集團的其中一員，一直致力成為香港首屈一指的高級餐廳營運管理集團。集團於亞洲及英國管有超過30個營運點共19個餐飲品牌，同時也有管理兩間私人會所，集團旗下的餐廳更獲得9顆米芝蓮星的殊榮與肯定。（https://laisundining.com/）
關於M+
M+是嶄新的博物館，致力於收藏、展示與詮釋二十及二十一世紀的視覺藝術、設計及建築、流動影像，以及香港視覺文化。位於香港西九文化區的M+規模可媲美世界知名的現當代視覺文化博物館，矢志於躋身世界頂尖文化機構之列。M+冀以香港中西薈萃的歷史特色為基礎，從身處的此時此地出發，為二十一世紀亞洲創立一座別樹一幟的新型博物館。
關於西九文化區
西九文化區是全球規模最大的文化項目之一，願景是為香港在濱臨維多利亞港、佔地四十公頃的填海土地上，創造一個多姿多彩的新文化地帶。文化區內設有製作及舉辦世界級展覽、表演節目和文化藝術活動的各類劇場、演出空間和博物館；並將提供二十三公頃的公共空間，包括長達兩公里的海濱長廊。
相關鏈接 :
https://laisundining.com/